磐安作为浙江省最大的中药材主产区，素有“天然的中药材资源宝库”之称，境内有药用植物1400多种（不含苔藓类和真菌类）。传统“浙八味”中，磐安盛产白术、元胡、浙贝母、玄参、白芍五味药材，俗称“磐五味”，在省内外市场具有广泛影响力。然而，随着现代人健康观念的转变和养生需求的提升，传统中药材面临市场多元化挑战。
2015年，为推进“江南药镇”建设，进一步挖掘中药材品种资源，磐安开展“新磐五味”评选活动。此次评选坚持传统习惯性、知名道地性、经济可持续性、广泛多用性等四项原则，经过群众投票和评委会评议，最终在第九届中国·磐安中药材交易博览会上公布了评选结果：天麻、铁皮石斛、三叶青、玉竹、灵芝被确定为“新磐五味”。
“新磐五味”的评选并非偶然，而是磐安中药材产业发展的必然选择。这些药材具有几个共同特点：一是养生保健价值高，符合现代人健康需求；二是药食两用特性，可开发多种产品形态；三是适宜磐安生态环境，能够保证道地品质；四是经济效益显著，能为药农带来更高收益。评选“新磐五味”的目的在于调动药农种植新品种的积极性，丰富磐安中药材产业结构，同时借助药交会平台扩大影响，推动当地药材产业向更高层次发展。
天麻，多年生草本植物，根状茎肥厚，无绿叶，蒴果倒卵状椭圆形，常以块茎或种子繁殖。两千多年前《神农本草经》列其为上品，《本草纲目》称：“天麻久服益气力，长阴，肥健，增年”。其根茎入药用以治疗头晕目眩、肢体麻木、小儿惊风等症，是名贵中药。
磐安自上世纪70年代开始引种天麻，面积不断扩大，现已成为全国天麻的主产区。1995年，磐安天麻种植数达78万穴，产值3500多万元。当时安文街道王隐坑村、大盘镇岭下村等村庄几乎家家户户种植天麻，是磐安有名的“天麻专业村”。
近年来，磐安利用中药材种植的传统优势，加快培育发展林下中药材，建设林药示范基地。引进了天麻育种后，采用床栽、筐栽、盆栽等多种模式进行育种，严格把控温度与湿度，确保天麻育种品质。育种成功后移栽到林下仿野生种植，培育出产量更高、品质更优的天麻品种。目前，磐安天麻主产于尚湖、大盘、仁川等乡镇，其中尚湖因生态条件适宜，以发展仿野生种植为主，大盘与仁川则通过林下栽培技术推广天麻种植。
铁皮石斛，为兰科石斛兰属多年生草本植物，喜在温暖、潮湿、半阴半阳的环境中生长。国际药用植物界称其为“药界大熊猫”；被民间称作“救命仙草”。铁皮石斛味甘、性微寒，具有增强免疫功能、抗衰老、护肝利胆、降低血糖血脂等功效。
磐安铁皮石斛得益于生态环境优势，其中多糖含量与氨基酸含量显著高于普通铁皮石斛，2018年《道地药材》团体标准明确磐安铁皮石斛的鉴别要点：表面暗绿色或黄绿色，节明显，断面平坦且黏性强，与云南、安徽产区形成差异化特征。磐安铁皮石斛主产于新渥、冷水、大盘等乡镇（街道）。
近年来，磐安率先开展铁皮石斛的引种与产业化开发，形成了“基地+科研+观光”的融合发展模式，建立了农民田间学校，逐步完善配套设施，发挥科研、科普、体验、观光等功能，创建了铁皮石斛仿野生种植的标准化示范基地。
同时，磐安还与浙江农林大学、台州学院等大学的科研团队、技术专家合作，先后承担实施铁皮石斛设施仿生栽培关键技术研究县级科技计划项目、铁皮石斛林下生态栽培省级标准化试点项目、高品质绿色科技示范基地项目等，培育优质抗冻品种，制定林下仿野生栽培技术规程，开发铁皮石斛鲜条、铁皮枫斗、铁皮石斛茶片、石斛花、石斛面等系列深加工产品，努力促进当地铁皮石斛种植立体化、产品多元化、生产标准化。
三叶青，葡萄科崖爬藤属植物，用药部位为块根、果实或全草，全年可进行采收，晒干或鲜用均可。其性平、味微苦，具有清热解毒、祛风化痰、活血止痛等功效。磐安三叶青以“暗绿三叶、类白断面、高黏多糖、抗癌活性”为核心标志，其道地性由生态原产地认证、显微特征鉴别及现代药理数据共同定义。磐安三叶青主产于仁川、双峰等乡镇，全草均可入药，其中地下块根和果实的药用效果最佳。
由于三叶青在民间的广泛应用，以及现代先进科研技术在其研究中的运用，其药用价值的开发和利用有着广阔前景。近年来，磐安在大盘山国家级自然保护区专门建立了三叶青人工繁育试验基地，进行三叶青种质优选和规范化栽培研究。同时，在冷水、仁川、新渥等地建立了数百亩三叶青人工栽培基地，并利用黄檀林场进行三叶青林下仿野生栽培获得成功，大大缓解了市场需求，保护了野生资源，也促进了我省健康产业发展。
玉竹，为百合科多年生草本植物，以根茎入药，具养阴、润燥、清热、生津、止咳等功效，主治养阴润燥，生津止渴。用于肺胃阴伤，高血糖，燥热咳嗽，咽干口渴，内热消渴等。《本草经集注》云：“茎干强直，似竹箭杆，有节。”
磐安玉竹因质量好，在宋代被列为贡品。作为“新磐五味”之一，玉竹在磐安鼎盛时期种植面积达4000多亩，主要产区集中在大盘、仁川、方前等乡镇，磐安也因此成为全国重要玉竹出口生产基地。磐安玉竹的种植和加工过程采用了传统的农业实践，如玉竹的采挖在栽后的第三年8-9月进行，当玉竹地上茎叶枯萎时，选择晴天进行采挖。采挖过程中，先割除茎叶，然后顺行挖取，抖去泥土，运回室内。初加工时，先用清水洗净泥沙和污渍，再置于阳光下晒3-4天，至外表变软、有黏液渗出。之后，置入竹篓中轻轻撞去根毛，继续晾晒至颜色由白转黄。最后，用手反复搓擦至柔软光滑、无硬心，晒干即可。
灵芝，为多孔菌科真菌灵芝的子实体，具有保肝解毒、治疗糖尿病、改善心血管系统、肌肤美白等功效，用于眩晕不眠、心悸气短、虚劳咳喘。《神农本草经》称为“神芝”。
磐安的灵芝种植主要集中在大盘山、高二高姥山等高山生态中药材基地，通过野化栽培的方式，让灵芝在自然环境中生长，提升其药用价值。这种种植方式包括改良菌种、一木一灵芝和五年轮耕等系统化的栽培方法，确保灵芝的品质。
灵芝号称十大仙草之首，其主要加工产品为灵芝孢子粉、破壁灵芝孢子粉等保健食品。当灵芝进入生长成熟期，它的菌褶中会弹射出一些极其微小的卵形生殖细胞，这就是它喷射的灵芝孢子。每个灵芝孢子只有4－6个微米，是活体生物体，双壁结构，外被坚硬的几丁质纤维素所包围，耐酸碱、极难氧化分解。因此，不破壁的灵芝孢子粉人体无法消化吸收，磐安生产的孢子粉均为经过破壁处理后所得，粉质细腻，在胃肠道中更容易被溶解与吸收。磐安的灵芝孢子粉品牌有大晟、济佰川、康恩贝、春芝寿、大盘山等。
总体来看，“新磐五味”的种植发展经历了从零星试种到规模化、从传统栽培到生态创新、从单一生产到产业链延伸的转变过程。截至2024年末，全县已有“新磐五味”种植和经营主体280家，种植面积10000余亩，全产业链年产值10亿元以上，规模还在稳步扩大。
编辑： 曹卉