文史天地 | 磐五味生产加工技艺

磐安是“中国药材之乡”，全县境内有药用植物 1200 多种，主要产品有白术、玄参、白芍、元胡、浙贝母、玉竹、桔梗、天麻、茯苓等。著名“浙八味”中的白术、元胡、浙贝母、玄参、白芍五味药材盛产于此，俗称“磐五味”，产量居全国之首。

磐安历史悠久，药文化底蕴深厚。早在南朝时期，南梁的昭明太子萧统就隐居大盘山，辟园教民种药，后世尊为其“盘山圣帝”，建昭明院，塑造金身纪念。到宋代，磐安中药材就被世人广为称道，有“药花开满若霞绮，元参白术与白芍，更有元胡，万国皆来市”之说，得天独厚的自然条件十分适宜中药材生长，被誉为“天然的中药材资源库”。磐安药材历来产量很大，是各地药商采购药材的首选之地，磐安生产加工的药材，形体完整、色泽良好、香气浓郁、不变味、易储藏，有效物质破坏少，保证了药材质量。

“磐五味生产加工技艺”经济实惠，科学合理，绿色环保。是集育种、整田、种植、管理、收获、清洁、去壳、蒸煮、发汗、干燥、烘焙、晾晒等于一体的一套严格的生产加工工序，别具特色。生产过程中，无论播种的选址、施肥的选时、除草的次数、加工的程序等都科学规范。肥料多用土化肥，农民有烧焦泥灰、采集树叶作土杂肥料的传统，环保无公害；多以烟茎、雷公藤、黄牯牛花、辣蓼、山火筒、石灰、草木灰等防治病虫害，种植的药材绿色安全；播种时选种纯正，药效浓烈独到；药材加工程序严格，用具独特， 经济实惠，易于操作。

                           洗                                                      切                                               晒                                                     切                                                拣                                                   烘

     “磐五味生产加工技艺”制成的白术，质地坚硬，颜色深，清香诱人，断面角质样且有菊花纹，还易于保存，不易发油，外形酷似青蛙，俗称蛙术；元胡外观黄亮，圆坚饱满；浙贝母断面白粉状，颜色一致，中心无玉色；玄参外形粗壮，质地坚硬，断面黑色，无杂质；白芍表皮皱纹细致，颜色好。

磐五味

    “磐五味生产加工技艺”是磐安药农在上千年的摸索中总结出来的一套行之有效的药材生产制作方法。千百年来代代传承，在机械化生产加工药材的今天，传统的生产加工技艺仍有它的生存土壤，足见传统技艺的独到与优良。