磐安产茶历史悠久，始于晋，名于唐，兴于宋，盛于明清。相传，晋代道士许逊曾游历磐安玉山，并向当地茶农传授种茶制茶技术，许逊被后世尊称为“忠孝神仙”，所以许逊授艺炒制的茶叶，也被称为“忠孝仙茶”。到唐代，“婺州东白”茶形成，磐安产的“婺州东白” 茶成为朝廷贡茶之一。
“云峰茶制作技艺”是秉承“婺州东白”之工艺特色，同时还吸取了西湖龙井、太平猴魁、峨眉峨芯等名茶的技术精华，形成了一套规范的釆制工艺，分釆摘、摊放、杀青、做形、烘干、拣剔、贮藏等工序。磐安云峰茶属半炒半烘型名茶，其外形条索挺直有锋苗，芽叶肥嫩，色泽翠绿鲜润，内质叶底嫩绿成朵，汤色嫩绿明亮，滋味醇和鲜爽，回味甘甜，香气清高持久，具有“三绿一香”之特征。
多年来，“云峰茶”获得“全国名茶”、“文化名茶”、“浙江省著名商标”、“名特优新农产品”等多项荣誉与称号。而磐安也被冠以“中国茶文化之乡”、“中国名茶之乡”的称号。
